大米煮熟了吃起來為何會有苦味道啊?

如果大米煮出來吃起來有苦味兒，那是因為大米發(fā)霉了，從外面看挺好的，吃著就有感覺，這種大米，以前我也吃過。具體有什么危害，我就不知道了，

白米酒有點(diǎn)苦味怎么處理?

1、略有苦味是正常的，蒸米時有沒熟的，釀出的米酒也會有些苦，不介意的話可直接飲用，介意苦味可加些白糖水。 2、可能存在的原因如下：米中含有淀粉,淀粉經(jīng)曲中的糖化酶變糖,糖被酵母菌轉(zhuǎn)化成乙醇—酒。米酒的發(fā)酵中這個過程是混合進(jìn)行的，發(fā)酵1~2天糖化為主,酵母在繁殖產(chǎn)生少量的乙醇；第三天開始酵母繁殖旺盛大量的糖消耗掉并且產(chǎn)生大量的乙醇。米酒有甜酸逐步變味成酸苦。發(fā)酵5~7天酒精發(fā)酵結(jié)束,淀粉和糖基本消耗,米酒的甜味沒有了自然苦味突出了。米酒發(fā)苦有很大的可能是因為酒糟放多了的原因如果是按照推薦的酒曲配比的話，苦主要是發(fā)酵時間過長（越苦表明發(fā)酵的越好），溫度30度一般在24到36小時就行了，要是20度左右的氣溫發(fā)酵三天左右就行，在長時間就會苦。

大黃米為什么苦?

大黃米做熟之后就是略帶苦，所以吃起來都是做熟之后里面加入少許豬油和白糖，如果想用大黃米做飯，就是大米里面添加少許大黃米，然后正常燜飯即可，苦味會減少很多。它本身是帶點(diǎn)苦味的，這是正常的。新米上來時，第1個月基本不會苦，從第2個月開始它都會帶點(diǎn)澀苦的味道。

大黃米為什么苦?

那應(yīng)該是米壞了，或者是潮了，然后又長霉的樣子，你抓一把米，要先聞聞味道，看是不是有異味？然后放在清水里，用手搓洗看看顏色是不是很重？ 如果有其中的一種可能，你就是買到假米了，大黃米味道苦，吃米發(fā)霉了？一些商販把發(fā)霉的米淘洗后晾干，再充當(dāng)好米賣，你別再吃了，變質(zhì)的米有致癌物的。